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最美奋斗者 一一记韦小五在同庆楼的十年奋斗史
最美奋斗者 一一记韦小五在同庆楼的十年奋斗史
发布作者:转自安徽新闻网    点击次数:635    发布时间:2019-09-06

为迎接中华人民共和国70周年华诞,进一步提升职业经理人形象,扩大职业经理人影响,发挥职业经理人在“富民强市”进程中的重要作用,营造“人才为本”的社会氛围,在中共芜湖市委统战部、市经信局、市工商联、市人社局、市国资委、市企联等单位的大力支持下,芜湖市职业经理人协会组织主办了2019芜湖市优秀职业经理人评选活动,此次活动在甄选、表彰2018年度具有突出贡献的职业经理人,同时甄选出“职场正能量”代表,透过甄选活动构建出芜湖职业经理人职业形象和社会公信力,引导职业经理人、职场人正确、正面修为自身素质,构建企业正能量团队文化、运营文化,改善社会氛围,推动芜湖经济建设和人才建设。从5月下发甄选活动通知以来,我们收到了芜湖市众多优秀企业投来的报名信息,从中涌现出许多名优秀的职业经理人,让我们从不同行业中挑选出其中几位,分期为大家分享他们的管理故事。

今天要与大家分享的这位优秀的职业经理人是来自于同庆楼的韦小五

韦小五学的是餐旅管理专业,2000年进入上海金桥假日酒店实习,2001年毕业后年走上餐饮管理岗位,至今已经有18年时间,餐饮是个很历练人的行业,当初进校学习专业课的43人,到现在只有3人仍在从事酒店和餐饮,很多人都因餐饮的工作时间长、劳动强度大、经常受委屈选择重新择业,而一直没有放弃,坚持在自己专业的领域发展,并在行业中找到发展目标。


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幸运的是,2009年韦小五来到行业中非常优秀的代表企业一一同庆楼集团,分别在梦城大酒店、同庆楼阜南路店、同庆楼新站店工作,刚好遇到了与中华老字号企业一起高速发展的时期,从入职时的服务部经理到现在任职的区域总经理,一路走来,收获了许多喜悦与成长。

2012年因为公司发展需要,韦小五被调入芜湖,负责同庆楼赭山西路全面运营管理,以及在芜湖万达广场的三个新品牌下塘集地方菜、同庆小厨时尚小资餐厅、九月山韩式烤肉店的筹备,从当时七月份进场到九月开业,总计不到二个月的时间,从装潢施工对接、到人员招聘培训、菜单设计、设施设备进场摆放调试,以及先行的营销推广,韦小五基本没有休息不仅短时间内使得三家新品牌店面与万达广场同步开业成功,获得了商管公司领导的认可,更是破了客满排队翻台的现场纪录。


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2012年12月底,韦小五接到公司领导紧急通知,公司决定将江苏省常州市溧阳市上河城国际购物中心刚开业一天的同庆楼交给全面负责,当时正值年关,人员用工紧张,酒店出现顾客多服务人员少的难过局面。难题当前,她根本没空烦恼,唯有迎头面对,先从芜湖门店紧急抽调资深管理人员到常州支援,再设立了内部推荐奖励机制引进本地员工,并向总部人事申请成立小组招聘寒假工多方渠道给新店开业接待提供了坚实有力的保障。年后她又组织开展了一系列美食营销活动和优质服务大练兵,让溧阳市人民对同庆楼品牌有了深入了解,服务高度认可。开店七年来业绩稳定增长,现已获得溧阳上河城美食排名第一商户,大众点评五星商户。


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2013年韦小五正式接管芜湖奥体同庆楼,当时店铺因为客流受到国八条影响,人均消费节节下降,酒店处于亏损状态。韦小五与管理团队分析原因调整定位,立即将营业区域一半包厢的面积改成了两个大的宴会厅,使得奥体同庆楼成为了城南区域宴会厅最多的餐饮店,同时他们设立了宴会接待部,培养了一批专业的宴会销售服务团队,整理出一套完整的宴会服务手册和执行机制,提高宴会的满意度,半年后同庆楼奥体店扭亏为盈。这几年来韦小五和团队一直在洞察市场,及时升级菜品和服务,改造新的宴会场景,同庆楼奥体店成为芜湖奥体中心优秀承租商户城南极具好口碑的宴会型餐饮店。


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2017年同庆楼集团筹备一站式宴会酒店一一玫瑰庄园,一万平方米,只有六个宴会厅,可称得上是芜湖市最大的婚礼会馆,全新的宴会场景,国内知名宴会空间设计师设计,将婚宴婚庆全面结合,每个宴会厅都是百万级的婚礼场景,合理的价格转交给新人消费体验,将最大的实惠让利给消费者。通过对婚礼顾客需求的观察和沟通,她又将后花园打造了三个四季的草坪婚礼区,增加了网红打卡点,提供餐景拍摄服务,使得玫瑰庄园成为了目前芜湖唯一一家拥有此项服务的酒店。

目前韦小五带领着玫瑰庄园的管理团队研究了一套顾客看厅体验流程,为新人提供新娘秘书服务、六位督导服务、总经理拜访服务,通过宴会菜品升级创新,玫瑰庄园好评如潮,客源剧增,已然成为行业考察学习的标杆酒店。


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